Pan 100% pan

Tostadas con aceite de oliva virgen extra y tomate; con aguacate y queso mozzarella; bocadillo de pollo y pimientos asados; atún, pepinillos y cebolla; humus y tomate; chocolate negro (>80% cacao)… 

Mmmmmm, así podríamos seguir con un sinfín de ejemplos todos ellos elaborados con un buen PAN.

Muchas veces nos preguntan donde lo pueden comprar, así que nos hemos animado a escribir este post, ¡esperamos que te sirva de ayuda! 

Lo primero de lo que queremos hablarte es que para nosotras un “buen pan” es un pan integral, pero integral “de verdad”. La nueva ley sobre el pan integral (1 de julio de 2019) especifica que para poder llamar a un pan integral , éste tiene que haberse realizado con harina integral 100%. Pero ten cuidado porque la industria alimentaria siempre encuentra la manera de engañarnos, así que para comprobarlo, fíjate en los ingredientes (harina integral 100% – del cereal que sea-, agua, sal y levadura o masa madre)

Por otro lado, matizar que también hay diferencias entre panes no integrales, elaborados con harina blanca sin manipular, sin añadir ningún otro ingrediente más sino el propio cereal, como por ejemplo 100% harina de  espelta. Y es que en cuanto a calidad el mercado del pan es un mundo.

¡Ahora sí! Aquí va nuestro TOP 5 de panaderías en Pamplona y alrededores:

  • L’atelierEste obrador artesanal se encuentra en el barrio de Iturrama, calle Pintor Crispín (frente al 10). Ofrece una gran variedad de pan. Puedes encontrar desde pan integral de trigo y centeno, pan de espelta 100%, hasta panes para sorprender en momentos especiales como por ejemplo, de chocolate o  de queso y arándanos entre otras muchas variedades.
  • La Panacea: Obrador artesanal especializado en la elaboración de productos ecológicos sin gluten. Muelen sus propias harinas en el obrador, obteniendo harinas integrales 100%. Además elaboran sus productos con masas madre, respetando su proceso de fermentación, libre de levaduras artificiales (poseen el certificado ecológico CPAEN). A pesar de la dificultad que presenta el trabajo con las harinas sin gluten, consiguen elaborar un pan saludable, nutritivo y muy rico. Están en la calle Pedro de Atarrabia 13 bis, Villava.
Pan de quinoa La Panacea
  • Ogi Egi: Desde hace unos meses en el centro de Pamplona (Paulino Caballero, 33) nos atienden con una sonrisa en la panadería Ogi Egi. Obrador con pan artesanal de calidad, de trigo y centeno integral o de espelta 100%. Elaborados con los mejores ingredientes. Además si queréis daros un capricho, os recomendamos sus caracolas ¡están buenísimas!
Obrador Ogi Egi
  • Arrasate en calle San Antón: En la parte vieja, encontramos un panadería “de siempre” donde nos ofrecen panes de la tierra, de Navarra, como es el pan de Arguiñariz, Lakabe, Spika.  Además tienen productos típicos navarros.
Panadería Arrasate de la calle San Antón                                Imagen de www.aceiteychocolate.com
  • Gloria: Y si no vivimos en Pamplona, cerca de la ciudad, más en concreto, en Berriozar, existe una panadería donde también ofrecen pan integral de trigo 100%. Es habitual encontrar largas colas esperando a comprar un pan ¡rico rico!

Y hasta aquí nuestras recomendaciones. Si conoces más lugares donde poder comprar un buen pan, nos encantaría que nos dejarás un comentario.  

¡Gracias!  

PD: Debido a la situación actual, el horario de apertura de cada establecimiento ha podido variar. 

2 Comments

  1. Peio

    En Aóiz está David Gutiérrez (antiguo Panakery). Allí tiene su obrador y reparte sus panes en distintas tiendas de Pamplona (Landare, Biecor…), Sanguesa (Aramendía), Sarriguren (Panakery)….Su nueva marca es PANERA. Muy buenos panes, también con certificado CPAEN.

    1. Itxaso Oiza Nutrición

      Seguiremos tu recomendación y probaremos también sus panes
      ¡Gracias Peio!

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